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Transformación

Escocia tiene alrededor de 230 transformadores, de los que la mayor parte son primarios. En Escocia también hay algunos transformadores secundarios que se centran en el suministro a minoristas y a la hostelería. Entre ellos dan trabajo a aproximadamente 7.000 personas, con la mayor parte del empleo en el sector marisquero.

La transformación se concentra en Grampian que reúne el 51% de todas las unidades de transformación y ofrece el 62% del empleo. Le sigue la región de las Tierras altas e Islas Hébridas en términos de empleo en el sector de la transformación y proporciona el 16% de las unidades transformadoras así como el 11% del empleo.

Panorama del mercado para los productos pesqueros escoceses – nacional yamp; exportación

El sector de los productos pesqueros escoceses puede segmentarse en tres áreas diferentes de productos, cada una con mercado diferente: pelágicos, demersales (pescado blanco) y mariscos. Aunque el sector pelágico representa con mucho el mayor volumen de desembarcos, el sector marisquero es el mayor valor. Esto se puede atribuir en gran medida a la cigala escocesa (nephrops norvegicus), un producto de la más alta calidad muy demandado en el continente y de precio atractivo.

Hoy en día los productos pesqueros escoceses se exportan globalmente a más de 100 países de todo el mundo.

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