Marchés

Les espèces pélagiques sont des espèces de poissons riches en huile. En Écosse, les espèces principales sont le hareng, le maquereau et le merlan bleu.

• Les 3 marchés principaux du hareng se trouvent aux Pays-Bas, en Allemagne et en Russie.
• Les 3 marchés principaux du maquereau se trouvent en Russie, aux Pays-Bas et au Nigéria.
• Le marché principal du merlan bleu est la farine de poisson.

Le produit est expédié en blocs congelés en grandes quantités sur des marchés de valeur inférieure, tels que la Russie et le Nigéria, bien que des quantités de plus en plus fortes soient envoyées en Chine et au Japon. Culturellement, l'Allemagne et les Pays-Bas ont toujours consommé de grandes quantités de poissons riches en huile.