LATEST NEWS
Connexion

Connexion

Espèces démersales

Marchés

recipeLes espèces démersales débarquées en Écosse sont diverses et variées. Chaque espèce est dédiée à un marché différent et possède une clientèle, une valeur et une part de marché distinctes.

Les principales espèces de poisson blanc débarquées sont l'églefin, le cabillaud, la baudroie, le merlan et le lieu noir. D'autres espèces incluent la sole, le turbot, le lieu jaune, la plie, la cardine, la lingue, la limande-sole, le flétan et le merlu.





Eglefin & Cabillaud

L'églefin et le cabillaud sont essentiellement distribués au Royaume-Uni, sous forme réfrigérée et congelée. Le marché de la distribution comprend les poissonniers indépendants et les supermarchés. Le marché de la restauration comprend les commerces de fish & chips et les restaurants. Une petite quantité est exportée.

Baudroie et Merlan

Bien qu'il existe un marché au Royaume-Uni pour ces espèces, une forte demande provient des pays européens, ce qui augmente leurs valeurs, notamment pour la baudroie.

Lieu noir

L'Écosse a de bons quotas pour le lieu noir, mais ceux-ci sont sous-utilisés en raison d'un manque de débouchés pour ce produit. Sa chaire est plus sombre que les autres espèces de poisson blanc et il est généralement utilisé dans des produits à valeur ajoutée tels que les tourtes et les plats préparés, où la couleur passe inaperçue. L'Allemagne constitue le plus gros marché export pour le lieu noir.

Language Selector

French

codDiscUp crabDiscUp haddockDiscUp herringDiscUp nephropsDiscUp lobsterDiscUp mackerelDiscUp monkfishDiscUp whitingDiscUpscallopsDiscUp