Войти

Войти

Моллюски

Рынки

Основные виды моллюсков — это омар Nephrops (шотландский лангустин), бурый краб, гребешки, кальмары и омары.

Главный рынок сбыта моллюсков — это Европа. Его можно разбить на три основные категории: живые, охлажденные и замороженные моллюски. Живой моллюск — самый дорогостоящий продукт, поскольку на его производство и транспортировку затрачиваются большие средства. Спрос на живой продукт очень высок, но объем поставок остается небольшим из-за недостатка экспертных методов промысла и ухода за уловом.

Шотландский лангустин

langoustineТри основных рынка сбыта шотландского лангустина — это Франция, Испания и Италия.
Размеры лангустина измеряются в кусках на килограмм. Например, размер 10–15 означает, что в килограмме содержится 10–15 кусков лангустина. Этот размер больше, чем, например, 41–50, при котором в килограмме содержится от 41 до 50 кусков.

Во всех странах охлажденный продукт упаковывается в полиэтиленовые контейнеры по 3–5 килограмм. Замороженный же продукт пакуется более сложным способом. При этом может варьироваться вес упаковки и процент льда в ней.



Краб

Бурый краб — это основной вид вылавливаемого в Шотландии моллюска. Он обрабатывается и продается целиком либо в виде белого или бурого мяса.

Крупнейший европейский рынок сбыта крабов — Франция, после которой следуют Испания и Португалия. Краб может продаваться живым (целиком) или приготовленным (в охлажденном виде). Нередко его мясо также используется как ингредиент в продуктах с добавленной стоимостью.

В Великобритании крупнейшие закупщики белого крабового мяса — это предприятия общественного питания и розничные магазины. Для них этот продукт считается дорогостоящим. Он дороже бурого мяса, поскольку его труднее извлекать из клешней и тела краба и на это требуются дополнительные трудовые ресурсы.

Бурое крабовое мясо может использоваться в супах, паштетах и соусах. Однако в Великобритании спрос на него невысок, хотя этот продукт доступен в больших объемах. В секторе общественного питания он стоит гораздо дешевле белого мяса.

На рынке Великобритании также востребован разделанный краб, но популярность этого традиционного продукта падает.

Гребешки

Рынок сбыта гребешков подразделяется на три категории в зависимости от способа продажи: раковина целиком, половина раковины или мясо. Гребешки добывают драгами или методом ныряния. Как правило, гребешки, добытые с помощью ныряния, попадают на рынок живых морепродуктов, где за них можно получить хорошую цену, поскольку они считаются более высококачественным продуктом.

• Крупнейшими закупщиками мяса гребешков являются Франция и Италия.

• Испания, Франция и Италия — крупнейшие закупщики гребешков в целой раковине. Это наиболее выгодные рынки сбыта живых моллюсков.

• Небольшой объем мяса гребешков и живых целых раковин отправляется в розничные и оптовые магазины Великобритании соответственно.

Кальмар

В Шотландии кальмар вылавливается в определенный сезон (летом и осенью) и сразу же отправляется в Испанию. Хотя в большинстве случаев он продается замороженным, шотландский кальмар успешно конкурирует с французскими и итальянскими аналогами на рынке свежего мяса.

Омар

Омаров ловят круглый год, но спрос на них непостоянный, а объемы продаж низкие. Спрос обычно повышается в канун Рождества и Пасхи. Как правило, промысел омара — это дополнительное занятие для судов, использующих верши, а также для рыбообрабатывающих комбинатов, поставляющих на рынок живых лангустинов и крабов.

 

Language Selector

Russian

codDiscUp crabDiscUp haddockDiscUp herringDiscUp nephropsDiscUp lobsterDiscUp mackerelDiscUp monkfishDiscUp whitingDiscUpscallopsDiscUp