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魚類加工

蘇格蘭約有 230 家加工商,其中大部分都是初級加工商。蘇格蘭也有少數二級加工商,他們主要從事餐飲和零售供應。這些加工商雇有約 7,000 名員工,其中大部分從事貝類加工。

加工場地主要集中于格蘭扁區,此處的加工單位佔總數的 51%,員工佔總數的 62%。蘇格蘭高地和島嶼是加工行業的第二大員工集中區,其中,加工單位佔總數的 16%,員工佔總數的 11%。

蘇格蘭海產品市場概覽 — 國內和出口市場

蘇格蘭海產品行業可細分為 3 個不同產品區,其中每個區分為不同市場:遠洋市場、底棲(白魚)市場和貝類市場。雖然遠洋行業目前佔據的捕撈量最大,但貝類創造的價值最高。這主要歸功於海螯蝦或蘇格蘭小龍蝦,其品質一流,在歐洲大陸需求量大,且價格不菲。

現在,蘇格蘭海產品已出口至全球 100 多個國家。

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